Lasagnes industrielles: 50% d'eau dans votre assiette?
Saviez-vous que vos lasagnes industrielles préférées pourraient contenir jusqu'à 50% d'eau? Le chimiste Raphaël Haumont lève le voile sur cette réalité surprenante.
À 2,39€ (enviro 3,80$ CA) la lasagne, on peut se demander ce qu’on retrouve réellement dans le plat.
Dans le cadre d’une enquête de Cash Investigation, le chimiste Raphaël Haumont a analysé une lasagne industrielle vendue à très bas prix.
Selon son analyse, près de la moitié du produit serait composée d’eau.
Pour que le tout ressemble quand même à une lasagne bien crémeuse et consistante, les fabricants peuvent alors utiliser différents additifs comme:
- de l’amidon de maïs modifié;
- de la gomme de guar;
- de la gomme de xanthane.
Ces ingrédients servent notamment à retenir l’eau et à donner une texture plus épaisse, par exemple à une béchamel.
Autrement dit, on obtient un plat qui semble généreux et onctueux… même si une bonne partie de son poids vient simplement de l’eau.
Une façon de réduire les coûts de production et de proposer un prix très bas.
Comme quoi, avec les plats préparés, ça vaut parfois la peine de regarder un peu plus loin que la photo sur la boîte.
